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                公司领导受邀陪同澄江市委领导考察学习-云南广源设计有限公司
                来源:   发布时间:2021/11/12/   点击:108次

                公司领导受邀陪同澄江市委领导考察学习


                中央厨房产业上游连“三农”,下游惠民生,促进农产品加工增值、农民增收、消费升级,正日益成为“稳增长、调结构、惠民生”的重要力量。目前我国中央厨房产业发展水平较低,中央厨房规划设计的标准和卫生规范严重缺失,技术及工艺装备落后,产业和产品结构不合理,加工规模小,亟待用工业化理念进一步规范、引领中央厨房发展,逐步实现中央厨房加工产品的标准化、操作的规范化、技术的现代化、组织的制度化。

                随着人们生产和生活需求日渐完善和科技的进步,食品安全问题的受到更多关注。澄江市委市政府想群众所想,为提高澄江市内各幼儿园、学校、机关、单位企业等用餐人员的食品卫生安全,我公司受邀去考察云南省重点的中央厨房企业。

                2021年11月06日我公司董事长王元祖、总经理王甫、副总经理文琳琳、总规划师朱明陪同由澄江市委副书记张国华带队,澄江市教育体育局局长李艳波、副局长李志勇,澄江市国投公司董事长薛荣坤及相关人员到云南东方航空食品有限公司、昆明仟龙源餐饮有限公司学习考察,借鉴他们在“中央厨房”的工作经验及方法。?


                在云南东方航空食品有限公司座谈学习?

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                “中央厨房”是指餐饮业企业为满足广大民众日常的饮食需要,应用专业的自动化设备,大量生产美味可口、营养均衡、节时便利的快餐食品的生产场所。也就是说,中央厨房是

                一个生产快餐食品的操作间。企业通过集中采购原材料,统一加工、统一配送实现服务。中央厨房采用巨大的操作间,采购、菜品制作等各个环节均有专人负责,半成品和调好

                的调料一起,用统一的运输方式,在指定的时间内运到分店后再加工,最后销售给消费者。


                中央厨房的优点:

                1、集中采购生产保障产品质量。中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉。为降低食品安全风险,保证稳定的产品质量,中央厨房利用集

                约化、标准化的操作模式,稳定的原材料采购和良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。统一采购、统一制作、统一配送保障了产品在到达用户手中时高度统一。不仅

                原材料有保障,工作人员也能更方便的统一管理。中央厨房采用较大的操作间,使得各个功能区分工明确,避免了交叉污染。整个生产流程可以统一控制,保证了产品质量。


                2、节省成本。为消费者提供更具有特色的厨房产品,保证商品的品质、卫生标准的一致性??赏ü胁晒?、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润最大化??山?/span>

                低各销售网点的加工成本,减少库存,降低损耗??煽焖儆行У赜Χ愿飨弁愣┗跣枨?,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本。采用中央厨房配送后,比传

                统的配送要节约30%左右的成本。


                云南东方航空食品有限公司车间参观考察

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                在昆明仟龙源餐饮有限公司学习考察

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